Controlar el consumo de grasas

Las grasas deben forman parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, no todas son iguales ni deben consumirse en la misma proporción. Descubre las diferencias esenciales.

Grasas insaturadas

  • Efecto: Las grasas buenas como las insaturadas reducen el colesterol total en sangre, incrementa el colesterol bueno y reduce el malo. Fortalece el sistema cardiovascular y reduce el nivel de triglicéridos.
  • ¿Dónde están? Las grasas monoinsaturadas (ácido oleico) se encuentran en el aguacate, el aceite de oliva o las aceitunas. Las poliinsaturadas (ácidos grasos omega-6 y omega-3) se hallan en aceites de semillas o de pescado, margarinas vegetales y frutos secos.

Grasas saturadas

  • Efecto. Incrementa el colesterol malo y reduce el colesterol bueno. Aumentan los niveles de triglicéridos en sangre y el riesgo de problemas circulatorios y cardiovasculares.
  • ¿Dónde están? Alimentos de origen animal como carnes, embutidos y patés, huevos o grasas lácteas (leche entera, nata, mantequilla). Fuentes de origen vegetal son el aceite de coco y de palma.

Grasas trans

  • Efecto. Para mejorar el aspecto y conservación de los productos el mercado los somete a procesos de hidrogenación que convierten las grasas insaturadas en grasas trans. Éstas actúan como las grasas saturadas, evítalas.
  • ¿Dónde están? Las grasas trans están presentes en multitud de productos industriales como bollería industrial.

Cantidades recomendadas

De las calorías que aporta una dieta normal las grasas representan un 30%.

La distribución sería:

  • Insaturadas: monoinsaturadas (15-20%) y poliinsaturadas (menos del 7%).
  • Saturadas (menos del 10%).

Fuente: Hogarmania

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