Hoy, domingo 11 de octubre de 2026, la actualidad sobre salud y alimentación en España nos trae temas muy cercanos: la castaña de temporada, una carrera popular para celebrar un cumpleaños institucional, cómo se vigila lo que compramos por internet, el papel de España en las normas alimentarias mundiales y un edulcorante que acaba de ser reevaluado. Repasamos cinco noticias recientes con su fuente original, para que puedas consultarlas directamente y sacar tus propias conclusiones, sin alarmismos.
Tiempo de lectura: 6 minutos.
Índice de contenidos
- Castañas: nutrición, cómo pelarlas y conservarlas
- Carrera popular de la AESAN el 24 de octubre
- Control oficial de alimentos que se venden por internet
- Codex Alimentarius: España en las normas internacionales
- Sal de aspartamo-acesulfamo (E 962): qué dice la EFSA
- Conclusión
- Preguntas frecuentes
Castañas: nutrición, cómo pelarlas y conservarlas
Con la llegada del otoño vuelven las castañas. Según un reportaje publicado el 9 de octubre en Consumer, son uno de los frutos secos con menos calorías: aproximadamente la mitad de su peso es agua y solo en torno a un 3 % es grasa. Aportan fibra, hidratos de carbono complejos, potasio, fósforo y vitamina B6, y su harina no contiene gluten, un dato relevante para las personas celíacas.
El artículo señala que el modo de cocinarlas importa: asadas conservan más proteína y fibra, mientras que cocidas pierden parte de calcio, potasio y magnesio. Para pelarlas con facilidad recomienda hacer un corte profundo en cruz, dejarlas 15 minutos en agua templada y hornearlas a 180 °C hasta que la cáscara empiece a abrirse, pelándolas aún calientes.
Qué significa para ti: a la hora de comprarlas, elige castañas de piel brillante y guárdalas en un lugar fresco y seco, nunca en bolsas de plástico, que favorecen el moho. Crudas o asadas se pueden congelar unos seis meses.
Carrera popular de la AESAN el 24 de octubre
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) celebra su 25.º aniversario con una carrera popular el 24 de octubre a las 10:00 en el Parque Juan Carlos I de Madrid. Es un recorrido circular de 5 km pensado para que cada persona vaya a su ritmo, con inscripción gratuita y abierta al público en carrerapopularaesan.com. Quienes participen recibirán una camiseta conmemorativa y una mochila.
Qué significa para ti: es una oportunidad sencilla para moverte en compañía. Si llevas tiempo sin hacer ejercicio, camina el recorrido sin prisa y consulta antes con tu médico si tienes alguna condición de salud.
Control oficial de alimentos que se venden por internet
El 6 de octubre la AESAN informó de la finalización de la tercera y última edición de un curso sobre control oficial a distancia y comercio electrónico de alimentos. En total se formó a 70 profesionales de comunidades autónomas y ayuntamientos, con 12 horas de contenido práctico: inspección de páginas web, registros de inspección, herramientas de investigación en internet, compras «misteriosas» y coordinación con las fuerzas de seguridad.
Qué significa para ti: comprar alimentos online es cada vez más habitual y también se controla. Aun así, conviene comprar en tiendas identificables, revisar el etiquetado cuando llegue el pedido y respetar la cadena de frío en productos frescos.
Codex Alimentarius: España en las normas internacionales
El 30 de septiembre la AESAN organizó una jornada sobre el Codex Alimentarius, el programa de la FAO y la OMS que elabora normas alimentarias internacionales y reúne a 188 países y a la Unión Europea. Se explicó cómo se alcanzan los consensos, cómo pueden participar los científicos en los comités de expertos y la reciente designación de España como sede del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros.
Qué significa para ti: estas normas influyen en la seguridad y la calidad de los alimentos que circulan por todo el mundo, incluidos los que llegan a tu mesa.
Sal de aspartamo-acesulfamo (E 962): qué dice la EFSA
La AESAN recogió el 10 de septiembre que la EFSA considera segura la sal de aspartamo-acesulfamo (E 962) a los niveles de exposición actuales. Consumer explica el 24 de septiembre que no se trata de una alerta, sino de una revisión rutinaria de aditivos autorizados antes de 2009. Se usa sobre todo en bebidas y alimentos «light», «zero» o «sin azúcar añadido», y la exposición estimada de la población queda por debajo de las ingestas diarias aceptables (40 mg/kg de peso para el aspartamo y 15 mg/kg para el acesulfamo K).
Qué significa para ti: no hace falta contar miligramos. Los productos con aspartamo deben indicar que contienen una fuente de fenilalanina, información importante para las personas con fenilcetonuria. Para el día a día, el agua sigue siendo la mejor bebida.
Vídeo recomendado
Si quieres profundizar en una alimentación variada y nutritiva, este vídeo con licencia Creative Commons de la FAO habla de la importancia de comer de forma diversa. Tómalo como información general y no como una recomendación médica.
Conclusión
Las noticias de hoy muestran que cuidarse es también una cuestión de pequeñas decisiones: aprovechar los alimentos de temporada, moverse en compañía, comprar con criterio y confiar en la información que procede de fuentes oficiales. Ante cualquier duda sobre tu salud o la de tu familia, tu médico y tu centro de salud siguen siendo la referencia.
Preguntas frecuentes
¿Las castañas engordan mucho?
Según Consumer, son de los frutos secos con menos calorías, ya que contienen mucha agua y apenas un 3 % de grasa; aun así, aportan hidratos de carbono, por lo que conviene moderar las raciones.
¿Cómo puedo inscribirme en la carrera de la AESAN?
La inscripción es gratuita y se realiza en la web carrerapopularaesan.com; la carrera es el 24 de octubre a las 10:00 en el Parque Juan Carlos I de Madrid.
¿Es seguro el edulcorante E 962?
La EFSA lo considera seguro a los niveles de exposición actuales, según la AESAN y Consumer. Las personas con fenilcetonuria deben atender al aviso de fenilalanina del etiquetado.
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Aviso sanitario: este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Ante cualquier duda sobre tu salud, consulta con tu médico y no abandones ningún tratamiento sin su indicación.
