El pan en nuestra sociedad no es un tema de medias tintas, sino de opuestos. Están los que dicen que el pan es imprescindible en la alimentación y los que defienden que es el mismo demonio.
Y lo más inteligente sería pensar que ni una posición ni la otra, tienen la verdad absoluta. Ni vas a enfermar si no comes pan a diario, ni el pan es el culpable de la epidemia de obesidad.
En la Cistella del Pa somos auténticos defensores del pan. Sabemos que si se hace del modo correcto, es un alimento muy saludable y perfecto para incluir en tu dieta diaria.
Pero también sabemos que existe una parte de verdad y de mentira en cada bando de la guerra. Y queremos darte nuestra opinión sobre el pan ¡porque los extremos nunca fueron buenos! ¡Y la desinformación menos!
¿El pan es imprescindible o es el mismo demonio?
EL PAN NO ES IMPRESCINDIBLE
Seamos sinceros, el pan no es un alimento imprescindible en tu alimentación. Al igual que no hay ningún alimento esencial que debas comer a diario. Bueno esto no es del todo cierto, sí hay un alimento necesario en tu día a día y es el agua. Pero no solemos pensar en él como alimento.
Centrándonos en el tema, lo que queríamos expresar es que no hay ningún alimento que no pueda ser sustituido por otro. Si no te gustan los pimientos rojos que aportan mucha vitamina C, podrás obtenerla de brócoli, fresas, kiwi… ¡Y así con todo!
Por eso es importante entender qué necesita tu cuerpo (vitaminas, minerales, proteínas…) y cuáles son los alimentos que te lo pueden proporcionar. Así si hay algún alimento que no comes porque lo detestas, puedes sustituirlo por uno o varios alimentos que te aporten lo mismo.
Por ello el pan no es esencial en tu dieta, como no lo son las espinacas, ni las naranjas, ni las berenjenas… Siempre y cuando sepas sustituir lo que te aportan dichos alimentos y los sustituyas por otros.
Pero si comes un buen pan a diario, tendrás cubierto una parte de fibra, vitaminas y minerales, que necesitas diariamente. Además de otros muchos beneficios como restaurar y conservar la flora intestinal. Por lo que aunque no sea imprescindible comer pan, sí es muy beneficioso comerlo a diario.
EL PAN NO ES EL DEMONIO
Los que dicen que el pan es el demonio, no les falta parte de razón. El problema es que al generalizar a todos los panes, acaban confundiendo al ciudadano de a pie. Nosotros también creemos que hay panes que no son saludables, pero eso no quiere decir que el pan no pueda ser sano.
El pan industrializado o el pan blanco refinado que venden en supermercados, gasolineras y en muchas panaderías es insano. Y al igual que no debes comer a diario bollería industrializada, no debes comer este pan. Ya que hace daño a tu cuerpo como cualquier otro producto ultraprocesado.
Pero que ese tipo de pan no sea bueno para la salud, no quiere decir que todos los panes sean iguales. La mayoría de estudios se realizan con personas que consumen ese tipo de pan y no con los que consumen un pan saludable de masa madre con fermentación lenta.
Y es exactamente ahí donde está la diferencia. El pan industrializado o el pan blanco refinado sí son el demonio y malos para tu salud. El pan de masa madre con fermentación lenta, solo aportará beneficios a tu cuerpo.
EL PAN ES UN BUEN CARBOHIDRATO
Este tema crea gran confusión en la gente y por ello se piensa que el pan engorda. El pan es un carbohidrato, es uno bueno, pero es un carbohidrato. Y como tal hay que comerlo en la cantidad recomendada y entendiendo que este alimento debe incluirse en la porción aconsejada de carbohidrato.
Para entenderlo mejor, si has acompañado tu pescado con la porción necesaria de patatas, no puedes comer además pan. Si quieres comer pan en esta comida, debes comer menos patatas o sustituirlas por completo por el pan.
Si piensas en el pan como un carbohidrato más, es fácil de adaptarlo a tu dieta. Ten en cuenta que si estás en un periodo de pérdida de peso, deberás comer los carbohidratos recomendados. Pero si por el contrario quieres ganar peso, aumentar tus carbohidratos te vendrá bien.
El resto de carbohidratos saludables son frutas, verduras, legumbres, cereales… Pero en lenguaje coloquial, se suele relacionar a los carbohidratos con los que mayor aporte de energía tienen y se usan como guarnición: arroz, patatas, batatas, alubias, sémola de trigo…
En cuanto a los carbohidratos vuelven a encontrarse dos bandos: personas que no quieren comerlos y personas que los comen en gran cantidad, sin saber a qué grupo de alimentos pertenecen. Y ambas cosas no son beneficiosas para la salud, lo ideal está en el punto medio.
La palabra carbohidrato ha hecho mucho daño, al igual que la palabra grasas. Tanto carbohidratos como grasas saludables son necesarios para tener una buena salud. Por lo que debes comer a diario carbohidratos buenos y grasas saludables: aceite de oliva, salmón, aguacate, frutos secos…
Como conclusión podríamos decir que el buen pan no es imprescindible, como no lo es ningún alimento. Pero es un carbohidrato muy saludable para incorporar en tu día a día. Si comes pan estarás tomando fibra, vitaminas, minerales… ¡Y esto sí es imprescindible para tu salud!
Fuente: La Cistella del Pa
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